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春季养肝宜多吃菠菜、韭菜1 2011年03月03日南方都市报
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　　中医认为，当节气进入到立春后，人体阳气开始升发，因此易使肝旺。加上春节假期期间不规律的生活加重了肝脏新陈代谢的负担，因此节后调理尤重养肝。据佛山市中医院治未病中心营养医师张年介绍，春季养肝除了调畅情志，规律作息，加强锻炼外，还可从饮食入手，通过食疗巧养肝。可适量多吃些菠菜、韭菜，喝些红枣枸杞粥。
　　首先，中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳辅助疗效。
　　不过他指出，菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。
　　而多吃韭菜，可增强人体脾胃之气，并可在春季乍暖还寒时祛阴散寒、养阳护肝。因含纤维素较多，韭菜还有增进肠蠕动的通便作用，有利清洁肠腔。需要注意的是，韭菜性热助阳，阴虚体质或身有疮疡者不宜食用，因韭菜含蛋白较高，慢性肾病及痛风患者应慎用。
　　同时，红枣也是家常养肝佳品。红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。有研究表明，由于内含某类特殊化合物成分———刚好可抑制肝炎病毒的活性，红枣还有保护肝脏、增强免疫力的作用。而常见的枸杞其实也具有养肝益精作用。枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。药理研究证实，枸杞能保护肝细胞，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。红枣、枸杞的食用方法很多，张年建议，可将红枣、枸杞与粳米一块煮粥，不仅养肝，还能调理胃肠，最适宜节后调理食用。
　　采写：南都

记者张笑
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