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中式饮食八大危害：常吃卤肉上火易致癌1 2011年04月21日1105家庭保健报
　　中国菜一直是我们的骄傲，但不得不说有些菜肴做法是存在健康隐患的。综合国内外营养专家的意见，我国的饮食习俗主要存在着以下八大缺点，需要引起大家注意：
　　1大多吃得过咸。据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐量控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。
　　2吃味精过多，增加了人体对钠的摄入量，而过量钠元素对人体有害。
　　3吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。
　　4喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。
　　5烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食物，这增加了患癌症的机会。
　　6喜欢吃含脂肪较高的红肉猪、牛、羊肉，吃白肉鱼和鸡等的比例较小。近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。
　　7有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。
　　8喜欢吃各种卤肉。制作卤肉时加入的肉桂、八角大料、茴香、丁香、花椒等香料，不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。宋海涛
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