文字实录杨炳辉教授解析2007版中国居民膳食指南1
　　杨炳辉各位朋友大家下午好，今天我们这个主题叫做“现代人的自我健康管理”。健康是自己的，所以自己应该关注自己的健康。现在我们健康的这个话题，可以归总起来也不外乎这么几件事，第一个是饮食的问题，第二个是运动的问题，也就是我和陆教授要跟大家讨论的主要话题。
　　杨炳辉除此之外也有，比如说戒烟限酒、少喝点酒，还有心理平衡，心理健康这一类的，我想大概主要的问题也就是这样。时间有限，就主要跟大家讨论饮食的问题，一会陆教授会跟大家讨论运动的事情。
　　杨炳辉饮食，大家一日三餐是少不了，有些人还不止三餐，我们应该怎么吃，这是大家非常关心的事情。比如说我们作为医生，除了给病人看病、开处方、做手术以外，还要经常回答病人，怎么吃法，这个可以吃吗？那个可以吃吗？这是我们中国人最关注饮食的问题，也正是因为关注，中国的饮食问题也有很多的误区，怎么看待呢？中国卫生部制定的中国居民膳食指南，是指导我们全国民众怎么样健康饮食的一个文件。这个文件一共分十条，我想借这个机会简单把这个10条介绍给大家。
　　杨炳辉我们究竟怎么吃，可能这个专家说这样吃，那个专家那样吃，去年出来一个人叫张悟本，说要吃绿豆，南京有一个人说要吃泥鳅，我们上海人吃泥鳅是有传统的，泥鳅烧豆腐。但是他说泥鳅不是烧熟了吃，要生吃，结果吃出了很多的寄生病来了。所以在饮食的问题上大家都很关注，但是也出现了一些误区。我不是说别人说的都不对，但是我们是给大家介绍卫生部出的膳食指南。这是一个纲领性的文件。
　　杨炳辉最早的“中国居民膳食指南”是1997年的，由于随着经济的发展，人民的生活水平也越来越高，到2007年前后，卫生部觉得有必要考虑膳食指南的再版，邀请了全国的大概20位营养学的专家进行了讨论，上海我知道有三位营养学家也参加了这个文件的制定。这个文件制定过程做了许多调查研究，一直到2008年的1月份才正式公布，所以这个全称叫中国居民膳食指南2007版。这个指南出版以后我个人觉得宣传力度还不够，所以也借这个机会把里面主要的内容给大家做一个介绍。
　　杨炳辉由于经济的发展，我们由吃的饱向吃的好转换，过去人民的温饱问题还要进一步解决，所以把它解决到从吃不饱到吃饱，吃饱了以后还要吃好，我们讲的吃好是口味上的好，不是从健康的角度来讲。那么我们今天觉得不但要口味好，可能还要更加有利于健康，这才是一个真正的好。
　　杨炳辉我们现在的问题饮食问题跟很多的疾病有关系，大家知道我们现在一般疾病都比较好办，比如说咳嗽、发烧、生肺炎，到医院去吊一瓶盐水，用一点抗生素很快就控制了，吃的东西卫生程度欠缺一点，拉肚子也好办，吃点药也都能解决。但是我们现在也面临着大量的慢性疾病，比如说动脉硬化，比如说冠心病，比如说脑溢血、脑梗塞，比如说各种癌症等等。这些疾病现在研究下来，确实跟我们的生活行为有密切的关系。在生活行为当中比如说抽烟、喝酒当然是有关系的，抽烟得癌症的机会就多了，酒喝得多容易肝硬化，肝硬化也容易有肝癌这一类的事情。但是除此以外恐怕跟吃的关系是最大的。
　　杨炳辉那么我们现在吃的营养，当然还是有一些问题，比如说中国的民众总体上来说，特别是汉族同胞相对而言比较缺钙，也有专家指出来，其实我们还有一部分的居民缺铁，这些情况确实都有存在。所以我们一天要讲这个营养的问题，确实是存在着一种营养的不均衡问题，刚才主持人也说了，我们摄入过多的蛋白质、脂肪一类的东西，所以形成了饮食营养的不均衡。不是简单的营养不良、营养欠缺的问题。
　　杨炳辉摄入的营养素过多，积存我们身体里面，消耗不完，又缺少运动，也不运动，一天到晚坐在沙发上看电视，或者说只是坐在办公室看文件，起草什么东西，坐着不动就容易产生能量在身体里面的聚积，消耗不完的能量就会转换成脂肪，脂肪在身体里面就会引起一系列的疾病。过去几十年前我们对脂肪的认识不的够，觉得脂肪，包括我在上一个世纪，五六十年代，学医科的时候，老师告诉我们脂肪就是一个个细胞，好像很简单。但是现在来看不是这样的，脂肪会产生很多影响我们身体新陈代谢的物质。
　　杨炳辉所以现在我们个病名叫代谢综合症，就是身体的新陈代谢发生了问题。而这个代替综合症包括什么问题呢？糖尿病，大家知道糖尿病是胰岛素不够，这是指的过去我们讲的比较多的时候1型糖尿病，种种的原因都是免疫血糖的原因。现在不是的，现在大量的是2型糖尿病，2型糖尿病里面很多不是胰岛素不够，而是胰岛素不能很好的发挥作用。身体对胰岛素就很迟钝，不那么敏感了，所以叫胰岛素抵抗，身体可以产生抵抗胰岛素，那么身体就出现了。我们的血管里面脂肪太多，就形成了动脉硬化，然后就形成了心血管的疾病，比如说脑梗塞、脑溢血，这个也是跟代谢的一个部分，引起动脉硬化、引起糖尿病、引起高血压。
　　杨炳辉而糖尿病、动脉硬化、高血压，常常跟着肥胖来的。而肥胖是个很典型的，就是能量摄入过多，又消耗的不够，也没有充分的把它消耗完，在身体里面堆积起来所造成的，所以这就是现在非常普遍的，我们很多民众说是叫做“富贵病”。我们不是很赞成富贵病的名义，如果富贵病我们经济不要发展了，经济发展了，生活条件改善了，反而有病了，不是这样一个说法。而是出在我们饮食量过大，身体消耗不完，造成了脂肪堆积在我们身体里面，造成了身体代谢综合症的问题。
　　杨炳辉所以预防动脉硬化、高血压、脑溢血、脑梗塞都跟我们饮食有关系。过去说病从口入、吃了不干净的东西拉肚子。现在也有很多专家提出，现在的很多病也是病从口入，包括动脉硬化、包括糖尿病、冠心病也是病从口入，不是吃的东西不干净，而是吃的东西营养不均衡、营养过剩。这新是的病从口入的问题。
　　杨炳辉那么我们究竟怎么吃呢？现在人常常强调我们吃什么好，夏季到了多吃一些绿豆当然是好的，从中医的角度来说绿豆有清凉解毒的作用，当然是好的。也有人主张多吃一点维生素，我个人觉得也不一定，如果有均衡的饮食业不一定需要什么过多的另外的补充维生素。当然在这个情况下面你到西藏去理由，比如说这个营养越均衡，你在外面率横，难以均衡的情况下你吃一点维生素也不反对。
　　杨炳辉我还是跟大家说说居民膳食指南吧。日本、美国都有居民膳食指南，我们国家从1997年开始也公布居民膳食营养指南，这次是以卫生部的名义公布的，这更是体现了我们国家、我们政府关注民众健康。中国居民膳食指南一共有10条，这10条是什么东西呢？我一条一条跟大家做一个介绍。
　　杨炳辉第一条是这么说的，叫做食物多样，不要抱着一样东西吃，应该多样，但是以谷类为主，我们上海地区的人主要吃米饭，米饭当然是谷类的食物。北方人吃面食比较多，面粉做的，无论是做馒头还是面条，都是谷类为主。粗细搭配，第一条的原文就是这么12个字，我们中医说为个维养，饮食的营养素是各种各样的，但是最最基本的还是谷类食品。从现代医学观点来看，大家知道吃进来的东西都要在身体里面新陈代谢、消化吸收。
　　杨炳辉人类消化谷类的东西，又叫碳水化合物。学过化学的人都知道，这个碳水化合物最后分解成为二氧化碳，二氧化碳在呼吸的时候从呼吸的时候出去了，产生的水从小便里面出去了。所以谷类食物在身体里面的新陈代谢相对比较简单。代谢以后产生的最终代谢产物就是二氧化碳和水，一个从呼吸，一个从小便里面出去了，应该说对于身体的负担不重。反过来说你不吃米饭，你就吃鱼、吃肉，完全不吃饭，我用鱼和肉代替碳水化合物来提供我们身体的能量，也是可以的。
　　
　　杨炳辉但是身体里面这个新陈代谢要费很多事，最后会产生很多含氮的物质。大家知道空气里面氧气、氮气，含氮的物质在身体里面排泄，经过肝脏的分解、经过粪便的排泄还比较麻烦。不是血液里面有验出来尿酸高了，其实都是含氮物质里面产生的产物。不如米饭、面条消化最容易。如果说你肚子饿了怎么办？你马上吃一块肉、喝一条鱼不大解决问题。但是你喝碗稀饭下去马上就解决了。这就是说碳水化合物最容易吸收、最容易提供我们身体消耗的能量。所以我有一篇短文说碳水化合物是人体最经济的能源，经济不仅从钞票算起来了，比较便宜，实际上在身体代谢过程当中也相对的简单。所以应该把它作为我们身体活动能量的主要

。
　　杨炳辉为什么提这个呢？因为我们的饭越吃越少了，不是因为大家都要减肥，而是因为我们吃蛋白质的东西多了，所以吃饭就少了。比如说常常在酒席宴上一桌子菜吃完了，主人说要不要吃一点主食，客人说够了，够了，不用了，已经吃饱了，有些人天天在馆里应酬，天天如此，这些人吃的蛋白质很多，吃的谷类食物就很少，所以我们居民膳食指南提出来还是要以谷类为主。
　　杨炳辉谷类食物里面我们还要着情吃一点粗粮，完全吃粗粮行不行？不行因为粗粮的消化吸收和营养不及细粮。但是为什么要提倡吃粗粮呢？因为粗粮里面的纤维素是我们需要的。粗粮要吃多少呢？按道理的说，粗粮在20，细粮在80，这个比例比较适合。上海地区的民众主要是吃米为主，我们建议吃一点豆类食品，这个一般都可以办得到，吃一点豆腐干，还要吃一点薯类的食品。这叫粗细搭配，食物应该多样化、谷类为主粗细搭配。这是第一条。
　　杨炳辉谷类食物里面我们还要着情吃一点粗粮，完全吃粗粮行不行？不行因为粗粮的消化吸收和营养不及细粮。但是为什么要提倡吃粗粮呢？因为粗粮里面的纤维素是我们需要的。粗粮要吃多少呢？按道理的说，粗粮在20，细粮在80，这个比例比较适合。上海地区的民众主要是吃米为主，我们建议吃一点豆类食品，这个一般都可以办得到，吃一点豆腐干，还要吃一点薯类的食品。这叫粗细搭配，食物应该多样化、谷类为主粗细搭配。这是第一条。
　　杨炳辉第二条多吃蔬菜、水果和薯类视频。蔬菜和水果里面含有丰富的维生素和无机盐。很多人都知道我们经常说到营养，可是你们知道有几种东西是营养素的，一般来说营养素分6种，哪6种呢？前面已经说到的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（无机盐、钠、钙、镁）等等，还有谁。糖份、糖脂肪、蛋白质，这是提供人体活动能量的营养素。就像开汽车要加汽油一样，所以身体活动就需要糖分或者蛋白质或者脂肪来提供我们身体活动的能量。
　　杨炳辉我们吃的米饭、馒头、面条都是营养素，糖、淀粉、碳水化合物，加上蛋白质是提供能量的，产生能量的营养素。还有三类是维生素、无机盐和水，这都是身体所必须的。蔬菜和水果里面主要含有大量的维生素和无机盐，这是身体非常需要的。所以卫生部的膳食指南是这么说的，每个人每天应该吃300克到500克蔬菜，200克到400克的水果。这里面提到4个数字，200、300、400、500都有了。
　　杨炳辉我有一个简单的办法，至少300个克，200克到400克水果，至少300克蔬菜，至少200克蔬菜，我混在一起说一个人蔬菜加上水果不要少于一斤，这个大家要记住了，我们一个人一天吃的蔬菜和水果不要少于一斤，这不是我杨医生我的，是卫生部说的，卫生部根据20位营养专家反复讨论的结果。
　　杨炳辉水果有益于人类健康很多重要的营养素

，不是可有可无的。有人觉得吃水果好像把它算是吃零食，觉得饭吃好就可以了，吃零食干什么呢？其实不对，水果是重要的营养素

。为什么呢？因为水果不要加工、不要烹调的，尤其蔬菜里面含有的维生素，维生素不耐热，经过加工烹调以后维生素就流失了。我们又不能吃蔬菜，老外吃蔬菜，我们还不能适应，维生素一加工以后就损失了。水果不要加工的，好在水果也不贵，青菜反而要卖到几块钱一斤了，水果10块钱买了一大堆回来了。我们需要也这个意识。请大家记住蔬菜加水果每人每天不要少于一斤，这是有益健康的。
　　杨炳辉第三条谈到吃奶的问题了，请大家注意这个词，每天吃奶，这个奶当然指牛奶，你说羊奶可以吗？也可以。卫生部说要吃奶，并不能说每天吃牛奶，就是这个意思了。要每天吃大豆及其制品。1997年吃奶这问题是怎么说的，要经常吃奶。可以到了2007年把经常两个字换掉了，改成每天了，说明我们赞成、我们提倡啊。经常吃奶，什么叫做经常呢？
　　杨炳辉三天吃一回算是经常，还是5天吃一次算是经常呢？卫生部改了，改成每天吃奶。这个很明确，卫生从全国民众营养来看是提倡吃奶的，当然这几年也有不同的声音，其中最著名的是奶粉里面被加了三聚氰氨了。作为加进去的三聚氰氨那不是牛奶，那是不法商人的不法行为。不能说是牛奶。当然也有一些美国的个别营养学家提出来说是牛奶喝的太多了，是有问题的，会增加癌症的。
　　杨炳辉三天吃一回算是经常，还是5天吃一次算是经常呢？卫生部改了，改成每天吃奶。这个很明确，卫生从全国民众营养来看是提倡吃奶的，当然这几年也有不同的声音，其中最著名的是奶粉里面被加了三聚氰氨了。作为加进去的三聚氰氨那不是牛奶，那是不法商人的不法行为。不能说是牛奶。当然也有一些美国的个别营养学家提出来说是牛奶喝的太多了，是有问题的，会增加癌症的。
　　杨炳辉大豆是我们民众所喜欢的，也是经常吃的，这个问题也不大，大豆里面也有丰富的蛋白质，所以我们也是提倡的。
　　杨炳辉关于美国人提到喝牛奶太多，他们实在太多了，据说他们每个人喝牛奶的量是我们中国人的8倍到18倍。他们还经常吃奶酪，他们的奶制品确实过多一点，对于我们中国民众来说不是过多，而是不够。所以具体情况具体分析。这是第三条。
　　杨炳辉第四条说吃适当的鱼、蛋、禽和瘦弱。我们不是反对吃蛋白质，我们觉得蛋白质饮食是需要的。为什么这么说呢？这几年有人提倡素食，甚至主张素食主义。这个不光是我们中国，我在国外去也知道国外也有一些人在提倡素食，他们除了不是由于宗教信仰的原因，你信宗教，不杀生。不是这个问题。
　　杨炳辉而是认为不健康的，从营养学的角度来说不赞成纯素食主义，你多吃一点蔬菜我们赞成的。但是从营养学的角度来说并不提倡不吃鱼、不吃肉、不吃蛋。最低限度要劝告持素食主义观点的人，你喜欢吃素菜，不想吃鱼、吃肉也行，最低也要一点鸡蛋、牛奶也是可以的，纯素食是不赞成的。对于一般的民众还是提倡吃一些肉、禽。
　　杨炳辉我们上海人喜欢吃鱼，鱼里面含有欧米伽3，这个在一般的食品里面比较缺，如果加一点欧米伽3，就使吃进来的脂肪酸更符合身体的需要。所以我们还是赞成吃一点鱼的。如果你的血脂不高、胆固醇不高，一天吃一两个鸡蛋问题也不大。当然你血脂很高、胆固醇很高也不另外劝你吃鸡蛋黄了。如果你血脂正常的前提下面，吃一两个鸡蛋问题也不大，包括鸡蛋黄。因为鸡蛋黄里面除了胆固醇以外，实际上是有很多很好的营养素，比如说核黄素、比如说铁，蛋黄里面还有一种东西叫卵磷脂。
　　杨炳辉所以在卫生部的膳食指南里面提到的，吃适当的鱼、蛋、禽和瘦肉。吃多少呢？比如说指南里面说每人每天吃鱼瞎50克到100克，蛋25到50克，禽肉、家畜的肉要50到75克，品种多一点，量不宜过大，但是还是赞成吃一点鱼、吃一点肉、吃一点蛋，吃一点奶制品之类的东西。
　　杨炳辉第五减少烹调油用量吃清淡少盐膳食。我们现在吃的油、吃的脂肪实在是太了。我们除了荤菜里面吃大量的油以外，我们中国烹调的方法都是起油锅灶。国外吃的素菜不是用油炒出来的，而中国哪一个菜不是用油炒出来的呢？不光是素菜，荤菜也全都是用油烧出来的，各位居民都知道红烧鱼怎么烧的，红烧肉的油够了，怎么烧啊？也是把红烧肉切一小块一小块放酱油、葱姜蒜在一起烧。中国菜好吃呀。中国几千年都是这么弄的，几千年没有这么多呀，现在普通人家四菜一汤很平常的事情啊。每一个菜里面油不多的，但是四菜一汤酒就多了，天天四菜一汤也更多了。所以卫生部的膳食指南就说这个事情了，就说饮食里面烹调用油要限制。指南里面说不要超过30克。盐不要超过6克。
　　杨炳辉上海市政府不是发了油壶了吗，发油壶的时候大家都很积极到居委会去领了，领回去以后用了没有？恐怕很多人都没有用过。为什么呢？嫌麻烦。那个油壶我知道一隔是25，如果一家三口早上起来把小油壶里面倒三格，今天一天就吃这三格，如果可以坚持这么做，确实很好。我们卫生部膳食指南上不要超过30克。实际上我们吃了多少油，根据中国营养学会做的调查，全国的民众平均每人每天吃的油量，烹调用油41克到64克。上海人吃的油也不少，调查过的上海人是人均61克，比卫生部讲的30克过一倍。现在我们吃的烹调用油超标一倍。
　　杨炳辉还有一个问题，现在我们上海民众大概心里有这么一点底，不要吃的太油，诸位这么有文化的人，像各位喜欢听听健康讲座，或者说喜欢看一点健康的书都知道，不要吃的太油腻，太油腻容易动脉硬化、高血压，这是都知道的。我还想提另外一个事情，我们吃的太咸了，吃的盐太多，有一个统计中国是全世界耗盐量第一。根据世界卫生组织说每个人每天吃到五克盐就够了，我们国家的膳食指南根据我们的国情定了每人每天6克盐。实际上我们吃到多少盐？中国营养学会调查了，调查说南方居民每人每天吃到10克到12克，北方居民吃到15克到18克，北方人口味更重、吃的更咸。盐吃多了出现什么问题？高血压。中国高血压造反啊，中国高血压差不多接近2亿人。
　　杨炳辉而中国许多高血压里面吃了许多药，真正被控制好的不到8。这是什么概念呢？也就是说我们中国的高血压百分之九十几没有控制好。当然原因很多，有的是没有认真吃药，有的是觉得头不晕也可以不吃药。有的配药回去以后忘记吃了。但是还有很重要的一条，很多高血压的人不知道要吃的淡一点，我们吃的太咸也是高血压控制不了的一个重要原因。
　　杨炳辉我们饮食指南里面提到的盐是6克，实际上即使我们上海人也吃到10到12克，基本上超标一倍，上海人基本上口味清淡一点，在座的各位都是上海杨浦区的民众，我要说请各位注意，我们吃的油和盐都超过1倍。我试过的，凭良心说真的要把吃的盐减到每天6克，真的很淡的，我家里吃的很淡的，我也觉得家里的菜不大有味道，不大好吃。
　　杨炳辉我们饮食指南里面提到的盐是6克，实际上即使我们上海人也吃到10到12克，基本上超标一倍，上海人基本上口味清淡一点，在座的各位都是上海杨浦区的民众，我要说请各位注意，我们吃的油和盐都超过1倍。我试过的，凭良心说真的要把吃的盐减到每天6克，真的很淡的，我家里吃的很淡的，我也觉得家里的菜不大有味道，不大好吃。但是我一天到晚在外面吃很盐，我家里夫人做的在很淡，我觉得不大好吃，但是我知道有益健康。人吃到6克最好了，如果实在不能做到总而言之就吃的淡一点好。吃的淡一些好。不仅仅要少油，还要少盐。
　　杨炳辉第六条食不过量，天天运动，保持体重。怎么运动，一会陆教授要讲，我就不多说了。饮食不要过量是要讲的，因为我们现在体力活动很少，真正苦力不多了，没有多少大的劳动消耗，家里面有洗衣机、微波炉，在生活上体力消耗都不多。所以我们现在的饮食总体上量还是超标。我想特别提到的一件事情，还有一些人喜欢吃夜宵，晚上睡觉之前还要再吃一顿，我是尤其不赞成这件事的。当然要开夜车，下半夜还有事情要做，那可以。如果吃饱了再睡，绝对不好。这容易造成糖尿病啊，糖尿病不是吃糖吃出来的，不相信你问那些糖尿病的老头老太太，他会说我从来不吃糖，他吃的米饭、馒头就是糖。糖尿病其实还是跟我们的饮食过量或者说缺少一些活动有关系。
　　杨炳辉第七条讲的三餐合理分配，零食要适当。三餐要合理分配，有人说叫早上吃的饱，中午吃的好，晚上吃的少。我基本上赞成，但是我也觉得农耕社会提的话题，现在晚上还有一些人有活动，晚上六七点、五六钟吃晚饭，到11点睡觉，晚上吃的少，可能也不大符合身体的需要。如果晚上还要读书、学习，晚上吃的太少，也不大适合。所以这个事情是辩证的，前面讲的饮食不要过量，现在说的是晚上好像太也少不行，但是最低限度不能吃饱肚子再睡觉，吃夜宵不大赞成。有些人早饭不吃也不对的，早饭不吃容易得胆结石，所以三餐合理分配。一般早餐占15，中餐晚餐各占25。三餐要合理分配。
　　杨炳辉零食要适当，这里提出一个问题，零食要适当，卫生部的指南里面居然还包括吃零食的事情。生活水平在提高，零食的消费在增长。适当吃一点零食也是生活当中的一种乐趣，应该之也是可以的。尤其有人提倡说吃一些坚果，有人说巧克力，都可以。前提是适当，不能过多，适当的吃一点零食，也未尝不可，可以增加一点生活的情趣，但是不宜过多吃那种油煎的油炸的，比如说薯片，有很多小孩就是一盒一盒的吃，不适合。我们不妨吃一点坚果。所以这里有一条零食要适当。
　　杨炳辉第八条叫足量饮水，合理选择饮料。水是六种营养素之一，我们一个人一天大概要喝到多少水呢？卫生部的指南里面说1200到1500毫升。这个杯子是500毫升，至少要三杯。要看了，天气热要多一点，天气凉少一点，运动多、出汗多，多一点，喜欢喝汤的人，可以少喝一点。这个要适当的注意饮食。饮水里面合理的选择饮料。这里主要讲小孩子一般的开水也不喝、茶也不喝，一天到晚抱着可乐在喝，这个我们也觉得不赞成，这样糖分过多，容易小胖子出来。我们建议是适当的饮水。有一条我们现在不提倡喝盐开水了。夏天到了，吃一点汗，有人说多喝一点盐开水。不，刚才说了我们吃的盐已经超标一倍了，多喝水是可以的，但是不赞成喝盐开水。
　　杨炳辉第九条，假如饮酒应该限量，听听这个话，弦外之音，最好不喝酒，实在想喝点酒也行，不能大量的饮水，如饮酒，应限量。这是指南上说的，不是我说的。假如说你们要喝酒要限制一点量，不能放开来喝。应该控制多少呢？中国居民膳食也说了，男士每人每天不要超过25克。大概相当于白酒一杯，啤酒一罐。女性不能超过15克，女性对于酒精的耐受量更低。
　　杨炳辉第十条说吃新鲜卫生的食品。老的膳食指南只提了一个卫生的食品，不要吃了不干净的东西，吃了拉肚子，这次新版指南里面加了“新鲜”两个字。大家知道我们全国各地都喜欢做一些咸菜、泡菜，或者说风干的、烟熏的东西，我们觉得不是很适合的。菜、素菜也好、荤菜也好，尽量吃新鲜的。当然你们会提，这个里面有瘦肉精、这个里面有苏丹红，这个我也赞成，这个不是食品本身的，这是违法添加进去的添加剂。怎么办？政府严格管理，我们市民发现问题要举报。我们这里说的卫生部说的是多吃一点新鲜的食品，不要吃不新鲜的东西。
　　杨炳辉所以十不条大概就是这样的内容。有一个膳食宝塔，就是上面小，下面大。最下面一层说我们需要吃到250到400克的谷类食物。第二层是吃的素菜跟水果加起来大概1斤。第三层是吃的鱼、肉，肉50到75克，鱼虾75克到克。再上面一层是豆类，最最上面尖上就是油和盐了，大家都知道了，具体数字记不住，但是饭要多吃一点，油和盐少吃一点，油是30克，盐是6克，不要超过，除此以外旁边还有一个人在这里运动。
　　杨炳辉世界卫生组织有一个基石的说法，健康是一座大厦，怎么给这座大厦打好基础呢？4句话16个字，合理饮食、戒烟限酒，适当运动、心理平衡。首先的一条就是合理饮食，所以我今天花三刻钟的时候给大家介绍了我们居民的膳食指南，这是卫生部制定的。如果按照膳食指南这10条去做，应该是一个合理的饮食。所以我们究竟应该怎么吃？我觉得按照卫生部的规定就是这么一个指导原则。我讲的就是这些。谢谢大家。欢迎发表

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