健康

疾病正文
黄曲霉素是怎样诱发肝癌的1 2011年12月26日1012健康微博
　　国家质检总局24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛乳业眉山有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素1超标140。
　　在医学上，黄曲霉毒素已经被认定为是能够诱发肝癌产生的重要致病因素，那黄曲霉素是怎样诱发肝癌的呢？
　　黄曲霉素是怎样诱发肝癌的？
　　专家指出黄曲霉素被人体吸收后会在肝脏代谢但是黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害，肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。
　　黄曲霉素诱发肝癌的过程有以下几个时期：
　　1肝细胞出现水样变性。
　　2出现增生性嗜碱细胞，此性状可以单独存在，也可与水样变性并存。
　　3有实质性细胞的结节再生。
　　4出现转变细胞；
　　5形成肝细胞癌。
　　黄曲霉素的生化作用主要表现在抑制的聚合酶，使核糖体和核的合成受阻；抑制前体，改变的模板性质，干扰的转录；抑制蛋白质的合成作用。发生霉变的食物很容易被黄曲素污染，所以大家一定要注意不要食用被黄曲霉素污染过的食物。
　　哪些食品可能含有黄曲霉素？
　　我们在日常饮食中要尽量避免食用被黄曲霉素污染过的食物。那么我们日常的食品中哪些可能含有黄曲霉素呢？
　　1粮食：粮食在收获、贮存过程中可能发生霉变而受黄曲霉毒素的污染。特别是在雨季，由于气温高和湿度大，易于黄曲霉菌的生长，此时粮食易感染黄曲霉菌，从而受到毒素的污染。我国粮食作物黄曲霉毒素的污染以南方及东南沿海地区较重，北方及内地较轻。各种粮食中以花生、玉米污染较重，其他还有麦类、高梁、大米、薯干等，也可受到不同程度的污染，豆米受污染的程度较轻。玉米由于胚部体积较大，含水量多，且胚部含糖较多，可供生长所需养分，所以在湿润、温暖处容易污染黄曲霉菌。如遇雨季收获玉米，此时温度及湿度较高，粮食通风不良，则粮食中黄曲霉毒素的含量更高。
　　2食用油类：由于花生易受黄曲霉毒的污染，所以花生油中该毒素的含量相对较高。如在加工生产过程中注意花生油的去毒，则生产出的花生油中该毒素含量甚微。
　　3奶类：奶牛经喂饲受黄曲霉毒污染的饲料后，其奶汁中会含有毒素，但停止喂饲有毒饲料后4天，牛奶中即不能检测到该毒素。因此发现饲料中有黄曲霉毒素后应立即停用，其鲜奶在停饲5天后才可供应市场。巴氏消毒不能破坏毒素，各种不同加工处理的奶制品毒素有不同程度的减少，但不能完全破坏毒素。
　　4鱼肉类：给鸡、猪、羊、牛、鱼等喂养受黄曲霉毒素污染的饲料，其肉和内脏中可检出有该种毒素。该种毒素在动物体内可被代谢、排出。为预防动物性食品被该毒素污染，一般要求在牲畜宰杀前48～72小时应停止喂饲被该毒素污染的饲料，这样产出的动物类食品一般不含有黄曲霉毒素。
　　5其他蛋类：如鸡饲料中污染有过量的毒素，其产蛋中有该种毒素。在啤酒及家庭熟饭菜中也曾检出该种毒素。
分享 欢迎发表

我要


热点：2011养护心脏全攻略 两性中医7个养性保健穴位夫妻性生活中六大不宜 提示性生活前禁吃油腻食物检测你的沐浴露健康吗 用药八类药物最易伤眼睛给孩子煎中药应量少而浓 疾病女人五大部位最易生病眼屎提示你或患什么病 微博类人服药后少晒太阳上班族带饭需知 博客女人必知的房事10秘诀哪些前戏最扫兴 博客自测5种常见妇科病冬季防感冒秘诀
页面如有特殊需求，定义并执行此回调 是否专题初始页号页大小主机域名 体推广新闻内页底部小通栏 北京专家攻克微创消融治疗大肝癌世界难题 我国肝癌诊断方法取得重要突破 上海民警李国权追逃20年因患肝癌去世 情侣相识10余天男子被查出肝癌女友不离不弃 01·微博超准测试：这辈子你会发财吗 01·关注金麒麟一秒钟变理财达人 01·微访谈：如何打破美元独霸世界格局 01·信用卡

帮您选好用好信用卡 01·001旅游国内外景点查询 01·001育儿育儿实用工具库
公司