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黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍1 2012年01月01日0644西安晚报
　　黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍
　　东方供图
　　据新华社电据国家糖业质量监督检验中心有关专家介绍，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素Ｂ1最为多见，其毒性和致癌性也最强。其危害有多大？如何防范？针对这些问题，

记者采访了有关部门及权威专家。
　　危害有多大？
　　毒性是氰化钾的10倍
　　中国农业大学教授何计国说，容易受黄曲霉毒素污染的食品包括玉米、花生、大米，其次是大麦、小麦等。
　　黄曲霉毒素危害性有多大呢？据专家介绍，黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。误食了黄曲霉毒素污染的食品的患者，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。广州市奶业协会会长王丁棉说，在自然条件下，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定能将其彻底杀灭或去除。
　　超标缘由？
　　养殖不慎监测不严
　　经过四川、福建两省质监部门组织专家进行的分析研判，个别企业抽查的液体乳不合格是由于奶牛食用了霉变饲料，从而导致乳汁中黄曲霉毒素Ｍ1超标。
　　据了解，这次发现黄曲霉毒素问题的四川省眉山市，奶源六成仍主要来自散户。眉山市畜牧局副局长蔡健介绍说，由于精饲料价格较高，奶农或者养殖场可能会使用一些陈化粮，这些饲料容易产生黄曲霉毒素。此外，一些奶农将精饲料放在潮湿地面上，致使底部饲料容易变质发霉。
　　如何防范？
　　何计国等专家认为，食品企业要避免黄曲霉毒素污染，必须从源头上保证原料质量，比如油脂企业要保证花生等原料没有霉变，奶牛养殖企业要购买没有霉变的粮食作饲料，饲料储藏时要防止霉变。
　　“现在一些乳企被检出食品安全问题，说明一些企业在生产和质量控制方面还存在死角。”王丁棉说，“乳品企业对原料选材、奶源质量控制、产品加工质量控制、仓储、运输等，每一个危机风险点，都必须有严格监管。”
　　新闻链接
　　蒙牛液体乳未新发现
　　黄曲霉1超标
　　前天晚上，国家质检总局通报，自2011年12月23日发布国家监督抽查结果以来，各地质检机构对包括蒙牛、长富、伊利、光明、三元、雀巢、完达山、君乐宝等企业生产的液体乳进行了检测，未新发现黄曲霉毒素1超标问题。
　　质检总局要求各地质检机构继续坚持开展液体乳监督检查，一旦发现黄曲霉毒素1超标问题，必须立即依法处置，努力维护“两节”期间食品安全。新华
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