黄曲霉毒素并不像传的那样悬1 2012年02月16日三秦都市报
　　本报讯席

记者姬娜实习生杨青刘嘉颖）某品牌牛奶被曝光含有超标的黄曲霉毒素后，黄曲霉毒素成为近期热门词语，它的毒性是砒霜的68倍等各种说法层出不穷，导致不少消费者出现恐慌心理：牛奶能喝吗？米面油能吃吗？
　　黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍
　　据媒体报道，国家糖业质量监视检验中心有关专家介绍，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构规定为1类致癌物。农业教授何计国说，轻易受黄曲霉毒素污染的食品包括玉米、花生、大米，其次是大麦、小麦等。
　　生产企业假如使用劣质的原料，如霉化的花生、玉米等生产食用油，则有可能造成黄曲霉毒素超标；哺乳动物摄进被黄曲霉毒素1污染的饲料和食品后，部分黄曲霉毒素1可在哺乳动物体内产生黄曲霉毒素1，并存在于哺乳动物的乳专家称控制在标准范围内对人体无害汁中，可导致其生产加工的乳制品中出现黄曲霉毒素1污染。专家介绍说，黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。误食了其污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。
　　如何防范黄曲霉毒素超标
　　

记者走访了解到，不少市民对黄曲霉毒素产生一定的恐慌心理。市民刘女士说：“听说黄曲霉毒素毒性很大，最近一个月我都没有购买牛奶。”购物的张女士也说：“网上说米面油中也含有黄曲霉毒素，以后还敢吃啊？”
　　西部乳业发展协作会秘书长王伟民说，黄曲霉毒素虽然危害很大，但大家对这个事情不必过分紧张。大家天天都在接触黄曲霉毒素，但是只要控制在标准范围以内，对人体是无害的。
　　中国乳业协会联席会议上邀请营养专家、流行病专家等对此进行了研讨，这次牛奶黄曲霉毒素超标属于偶然事情，产品已被销毁，没有流入市场。目前牛奶企业从饲料等各个环节严格把关。王伟民称，对于牛奶，最根本的办法是要预防奶牛食用霉变的饲料，油脂企业要保证花生等原料没有霉变。此外，国家应进一步完善法律法规，对检出质量问题的食品企业采取严厉措施。
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