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串串香火锅老卤水反复烧煮食品易致癌1 2012年04月16日华龙网重庆晨报
　　
　　串串香火锅老卤水反复烧煮食品易致癌
　　本周是全国第18个肿瘤防治宣传周；医生表示，预防肿瘤更重要的是从改变饮食习惯入手
　　重庆晨报讯（

记者柳姗姗实习生胡佳渝）最可怕又最常见的病是什么？是肿瘤。
　　本周是全国第18个肿瘤防治宣传周，新桥医院肿瘤科去年收治了16万肿瘤新发患者，其中肺癌患者占4成，成为最威胁重庆市民健康的肿瘤疾病。
　　肿瘤科的医生上街为患者普及肿瘤防治知识时，市民最关注的问题就是怎样预防。“肿瘤的发病原因，在目前的人类医学上来说，还没有找到明确原因。”
　　新桥医院肿瘤治疗专家叶亚萍表示，重庆人的饮食，喜欢吃反复烧煮的食物，这个习惯其实并不好。不管是火锅、串串香还是反复烧煮的开水；老油和卤水老料在反复烧煮的过程中，都会产生亚硝酸盐，而这种物质早已被科学证明是致癌的。“不是说火锅不能吃，但是要尽量少吃。”
　　在去年新桥医院肿瘤科收治的16万名肿瘤患者中，除了肺癌外，鼻咽癌和肝癌都是发病率相对较高的肿瘤疾病。
　　预防肿瘤，更重要的是从改变饮食习惯入手，成年后体重增幅一年不应该超过5公斤，而保持心态平和，及时治疗和发现癌前病变是预防癌症的一个重要因素。
　　“癌前病变其实就是炎症的积累，长期慢性感染是癌症的一个诱因，因此市民要注意每年的及时体检。”叶亚萍提醒市民。
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